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南極調理隊タテヤの越冬日記

2014.11.15 更新 ツイート

第18回

よく働き、よく学び、よく食べる日々竪谷博

 ここでふたたび食材の話題。
 9月になると、さすがにあれこれ材料がなくなってきます。が、ここからが調理隊員の本領発揮。ある材料でいろいろな料理を作っていかなければなりません。
 まずは、手作りベーコンを使った、貴重な冷凍野菜のイタリアン野菜炒め!


 帆立の白ワイン蒸しバジル風味!


 サグカレー!(インド風ほうれんそうカレーのことです)


 蒸し牡蠣! オーストラリアで購入した牡蠣です。小粒ですが美味しかったですよ(^^)


 つみれちゃんこ鍋! 鍋の底には魚や鶏肉などなど、超具だくさん。

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南極調理隊タテヤの越冬日記

南極ではどんな暮らしをしているの? 何を食べてるの? 第55次南極観測隊・調理担当隊員タテヤが、昭和基地での日々をレポートします。

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竪谷博

1972年、東京都生まれ。日本料理店での修業を経て、居酒屋・風神亭チェーンの料理人として腕をふるう。41歳で一念発起し、第55次南極観測隊の調理担当として、2013年12月、昭和基地に赴任。ただ1人の調理担当隊員として、第55次南極観測隊越冬隊24名の活動を支え、15年3月に帰国。同年7月には東京都杉並区に居酒屋「西荻窪じんから」をオープン、居酒屋激戦区の西荻窪で多くの人に愛される人気店になる。47歳で再び一念発起し、第61次南極観測隊越冬隊の調理担当として、19年12月、昭和基地に赴任。越冬隊30名の活動を支えている。

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