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暮らし術
投稿サイトnoteの人気連載が一冊になった、レシピ集『冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE』。
掲載されているのは、背伸びしなくても、幸せな気持ちにしてくれるお料理の数々。
今回は、トンテキ、すなわちポークソテー！
ちょっとした味付けの工夫で、絶品になっちゃうので、シンプルな料理だけど、あなどれません！
「トンテキ」ガーリック玉ねぎソース
豚肉とにんにくに、玉ねぎの香りがおいしいトンテキ。
まだ台所で片付けをしている私に、ダイニングから「いただきます」と「おかわり」の声が聞こえた。ニヤリ。
材料 ふたり分（調理時間：20 分）
・豚ロースの切り身……2枚（400g）
・塩……ふたつまみ
・にんにく……2かけ
・小麦粉……適量
・サラダ油……大さじ2
・バター……15g
〈A〉
・玉ねぎ……1/4 個
・醬油……大さじ3
・酒……大さじ4
・砂糖……大さじ2
・黒こしょう……少々
〈付け合わせ〉
・千切りのキャベツときゅうり
・レモン
作り方
(1) 玉ねぎは皮をむいてすりおろす。にんにくは皮をむいて薄切りにし、芽をとる。
(2)ボウルに〈A〉を入れてよく混ぜる。
(3) 豚ロースは筋を切って、塩を振り、小麦粉をまぶす。
(4) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火できつね色になるまで炒め、にんにくを取り出す（このにんにくは盛り付けのときに添える）。
(5) ❹に豚ロースを加えて、中火で両面を焼く。
＊ 焼き時間の目安は、中火で2分半焼き、上下を返して更に2分半焼く。
(6) ❺に❷を入れて、豚ロースに絡めるように1分ほど煮詰める。
(7) 仕上げにバターを入れて溶かす。付け合わせとともに盛り付ける。
つぶやき
三重県四日市名物のトンテキ。
四日市では4つの条件を満たさないと「トンテキ」と呼ぶことはゆるされず、その料理は「ポークソテー」と呼ばれることになるそうです。
その1、ソテーした厚切り肉であること。
その2、黒っぽい色で、味の濃いソースが絡んでいること。
その3、にんにくが添えられていること。
その4、付け合わせは千切りキャベツときゅうりであること。
条件を見ているだけで口の中がもう……、おいしくなる。甘辛い、濃い味のソースをたっぷり絡めたトンテキ、週末の食卓にぜひどうぞ。にんにくチップとパリパリのキャベツの千切りもお忘れなく！
関連書籍
and recipe『冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE』
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冷蔵庫にあるもんで
たまねぎ、じゃがいも、さば缶、ベーコン……
今日は“あの食材"を、主役にしてあげよう。
「さて、何を作ろっか? 」を楽しくするレシピ91。
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