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冷蔵庫にあるもんで

2021.02.25 更新 ツイート

鶏肉のかわりに厚揚げを使って、油淋鶏(ユーリンチー)をヘルシーなごちそうに! and recipe

投稿サイトnoteの人気連載が一冊になった、レシピ集冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE

掲載されているのは、背伸びしなくても、幸せな気持ちにしてくれるお料理の数々。

今回は、みんな大好き油淋鶏(ユーリンチー)!

で・す・が…!

『冷蔵庫にあるもんで』で、and recipeの二人は、鶏肉のかわりに、厚揚げを使います。

お財布にも、体にもやさしい! しかも美味しいおススメの一皿です。

厚揚げで油淋鶏?「パクチー油淋厚」と申します。

普通、鶏肉で作るのが油淋鶏(ユーリンチー)ですが、厚揚げで作ります。
「ヘルシーでおいしい」って響きについつい食べすぎてしまいます。

材料 ふたり分(調理時間:20 分)
・厚揚げ……1丁
・片栗粉……適量
・パクチー……1株
・サラダ油……大さじ1
〈A〉
・醬油……大さじ1と1/2
・砂糖……大さじ1
・酢……大さじ1
〈B〉
・ごま油……小さじ1/2
・黒こしょう……少々
・白ごま……小さじ2
・長ねぎ……1/4 本

作り方
(1) 長ねぎはみじん切りにする。パクチーは2㎝幅に切る。
(2) ボウルに〈A 〉を入れてよく混ぜ、〈B〉を加えて軽く混ぜる。
(3) 厚揚げを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで40秒ほど温める。
(4)❸の上と下の面に片栗粉をまぶす。
(5) フライパンでサラダ油を温め、厚揚げを入れて、両面をしっかり焼く(焼き時間の目安は片面3分ずつ)。
(6) 焼き上がった厚揚げを食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、パクチーをのせ、❷をかける。

【キッチンメモ】
◇ 途中、フライ返しで、上から押し付けるときれいに焼き上がります。
◇ 和がらしをつけたり、レモンを搾って食べるとおいしいです。
◇ 焼いた厚揚げは、パン切り包丁で切ると切りやすいです。
 

つぶやき
厚揚げが主役のレシピですが、実はこのタレで食べるパクチーがとってもおいしいんです。
話が変わりますが、コメントやSNSで「Reizoko ni A LMONDE」について、たくさんの「作ったよ」「美味しかった」などコメントや写真を拝見させていただいています。
いつも嬉しいコメントや写真をありがとうございます。この場をかりてお礼申し上げます。

関連書籍

and recipe『冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE』

たまねぎ、じゃがいも、さば缶、ベーコン…… 今日は“あの食材"を、主役にしてあげよう。 「さて、何を作ろっか? 」を楽しくするレシピ91。 「おいしくする」と、しあわせになる。 今日から、自慢の料理が増えていく。 昔ながらの「肉じゃが」、ご飯釜が空になる「さば缶ふりかけ」、出汁パックで「梅だしにぎり」、夢の合体「ミートポリタン」、冷凍食材でも大丈夫「シーフードピラフ」、きんぴらを進化させた「ごぼうと人参のチヂミ」、中華&和で「ルーローしょうが焼き飯」、昼下がりのおつまみ「サラミと長ねぎのオーブン焼き」…… おなじみの素材で、"家庭料理“から“ちょっとお店(カフェ)っぽい料理"まで。 背伸びをしなくても、食卓がスペシャルになる料理のアイデア、さしあげます。 和、洋、アジア、おつまみ、おやつ-- 「さて、今日は何を作ろっか? 」を楽しくするレシピ91。 《材料からメニューを選べる「材料さくいん」つき》

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冷蔵庫にあるもんで

たまねぎ、じゃがいも、さば缶、ベーコン……
今日は“あの食材"を、主役にしてあげよう。
「さて、何を作ろっか? 」を楽しくするレシピ91。

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and recipe 料理ユニット

山田英季・小池花恵

レシピ開発、ケータリング、飲食店プロデュース、クリエイター・アーティストのマネージメント、旅と食をテーマとしたWebコンテンツ制作、書籍・キッチン道具の通信販売事業などを行っている。

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