気軽に使えておいしいミズナ｜知識ゼロからの食べる庭づくり｜桐原春子

「眺めて美しく、食べておいしい庭」は、いまやもっとも贅沢な癒しの空間かもしれません。夏の暑さが過ぎ、屋外での作業もしやすくなったいまこそ、ご家庭でおいしく安全な野菜を育ててみてはいかがでしょう。ハーブ研究家の桐原春子さんの著書『知識ゼロからの食べる庭づくり』には、一般家庭でもできる、美しくおいしい庭づくりのノウハウが満載。その中から、この時期に育てられる野菜を全6回にわたってご紹介します。第3回の今回は、生食でも汁物でもオールマイティに活躍するミズナの育て方です。

ミズナ

京菜ともいいます。秋に苗が市販されます。保湿性のある肥沃な土壌を好みます。水が大好きですので、水が切れないように注意します。我が家では毎年育てます。ミズナは連作できませんので、場所を替えて植えています。春とともにトウ立ちする枝先も重宝します。そのまま育てると黄色い花が咲いて、庭をぱっと明るくする彩りになります。ヨトウムシとアブラムシに食害されますので、根元の土の中や混んでいる部分をよく観察して捕殺してください。

葉はこんもり茂り冬の庭を黄緑に染め、黄色の花は春を告げる。

レシピ紹介＊ミズナのスピード味噌汁

●材料（2人分）
油揚げ…1/2枚
ミズナ…小1株
水…400cc
だしの素…適量
味噌…大さじ2（好みの量で）

●作り方

1、油揚げは湯通しし、食べやすい大きさに切る。

2、ミズナは2cmに切り、椀に盛る。

3、鍋に、水、だしの素、1を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて味噌をとき入れ、2に回しかける。

次回は、レタスの育て方をご紹介します。更新は27日（火）です。お楽しみに。

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桐原春子

　長野県生まれ。英国ハーブソサイエティー終身会員。年に数度の海外渡航により、ハーブの歴史、育て方、料理への利用法など多方面からハーブの研究を続けている。自宅の庭で様々な植物を育て、実践的な家庭の庭造りを提唱している。著者は『花とハーブのガーデン作りBOOK』（主婦の友社）、『とっておきの英国庭園』（千早書房）、『心と体にやさしい四季のハーブ』（岩波書店）など多数。