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【幻冬舎大学】大人のためのカルチャー講座

2019.06.04 更新 ツイート

大人の課外授業 薬膳セミナーつきお食事会幻冬舎編集部

薬膳ランチで暑気払い!いつもと違う夏を始めましょう

美しく健康な心身を整えるには、自分でつくる日頃の食事が大事。でも、ときには外で、本格中華の薬膳メニューをいただくのも楽しいものです。

阪口珠未さんの毎回人気の薬膳講座。今回は、教室から飛び出して、課外授業を行います。

場所は横浜中華街、人気の名店「招福門」。

夏の終わりに訪れるダルさやバテ感、秋にやってくる肌のカサカサ乾燥など、これからの季節の不調は、始まってからではなく、先取りケアで軽やかに乗り切りましょう。阪口さんの楽しいレクチャーを聞いたあとは、阪口珠未さんが監修したビューティーエイジングコースをいただきます。

〈当日のメニュー〉(詳細と薬効を記事の最後でご紹介しています)

1.前菜五種盛り合わせ

2.清保涼~夏野菜の澄ましスープ

3.スペアリブとパイナップルの蒸篭蒸し~梅とサンザシのソースで

4.冬瓜の蝦米蒸し

5.四川風水煮魚~バジルとバイマックルーの香り

6.翡翠麺の冷麺

7.パティシェ特製デザート3種

〈日時〉

7月6日(土)11時30分~14時(受付開始11時)

〈開催場所〉

招福門横浜本店 神奈川県横浜市中区山下町81-3(中華街 南門シルクロード 中央)

電車:JR京浜東北・根岸線「石川町駅」北口(中華街口)より徒歩約10分 みなとみらい線「元町・中華街駅」3番出口より徒歩約3分

バス:JR京浜東北・根岸線「桜木町駅」より市営バス「中華街入口」より徒歩約2分

 車:首都高速道路 新山下ランプより約5分(提携駐車場はありません)

〈受講料〉5000円(税別)

〈募集人数〉30名限定

〈当日のメニュー詳細と薬効〉

1.前菜五種盛り合わせ ◇焼き鴨とクラゲの和え物(カラダの熱を取り、栄養を与える鴨。薬膳では夏バテ予防の食材です。) ◇一口京豆腐(胃腸に優しい豆腐とピータンの組み合わせ。食欲を増進します。) ◇大豆のシナモン煮(栄養たっぷりの大豆を食べて育った鴨肉に大豆の煮物を添えるのが広東風の流儀。シナモン風味で消化力をアップします。) ◇皮付きサクサク焼き豚のマスタードソース(広東料理の醍醐味、サクサク、しっとり焼き豚。マスタードを添えてさっぱりお召し上がりいただけます。) ◇海老とパクチーのサラダ(パクチーは、冷たい飲み物で冷えやすい夏の胃腸の働きをしっかりサポート。独特の香りが食欲を高めます。)

2. 清保涼~夏野菜の澄ましスープ 清保涼(チンポーリョン)は夏の薬膳スープ。日本と同じく暑くて湿気の多い広東や香港では、夏バテしないための食の知恵がたくさんあります。ハトムギ、緑豆、苦瓜、トウモロコシなどむくみを取る素材に、蓮の実、ケンジツ、玉竹、なつめなど心臓の働きをサポートして、動悸や夏バテを防ぐ素材を組み合わせています。

3. スペアリブとパイナップルの蒸篭蒸し~梅とサンザシのソースで 「サンザシ」はダイエット、血行促進、強心など多彩な働きのあるフルーツ。夏バテを防ぐ「梅」+「サンザシ」の組み合わせに、さらにダイエット効果のあるパイナップルをプラス。

4. 冬瓜の蝦米蒸し 夏太りを防ぎ、むくみを取る冬瓜をミネラルと旨味が凝縮された干しエビで味付け。優しい味の一品です。

5. 四川風水煮魚~バジルとバイマックルーの香り 意外に冷える夏の屋内。クーラーで冷え症になっていませんか? お腹を温めて発汗を促す四川風の麻辣料理。バジルとバイマックルーのエスニックな香りで癒し効果も。バイマックルーの香りが爽やかです。

6. 翡翠麺の冷麺 ナス科やウリ科の旬の野菜には夏に起きやすい体調不良を整え、むくみやだるさを取り去ります。ほうれん草の風味、ゆず胡椒の香りで、きれいになります。

7. パティシェ特製デザート3種 ◇ココナッツソルベ~ライチと龍眼風味(夏に不調を起こしやすい心臓をサポートするフルーツ、ココナッツ、竜眼を使ったソルベ。) ◇カラフルフルーツのゼリー(フルーツをゼリーの中に閉じ込めた宝石のようなデザート。) ◇レモンジンジャーパウンドケーキ(お腹を温めて、夏の冷えを防ぐジンジャーやシナモンを使ったパウンドケーキ。はちみつで優しい食感に仕上げました。)

講師プロフィール

阪口珠未(さかぐちすみ)

阪口珠未(さかぐちすみ) 株式会社漢方キッチン(薬店・薬膳スクール)代表。国立北京中医薬大学提携・日本中医薬大学講師。旧文部科学省国費留学生として、北京中医薬大学で中医学を学び、同大付属病院にて臨床と実習を行う。1999年、株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を経営しながら、清代の西太后の宮廷薬膳を研究。企業や自治体でのコンサルティング実績も多い。著書に『老いない体をつくる中国医学入門』(幻冬舎新書)、『西太后のアンチエイジングレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)などがある。 →阪口珠未オフィシャルサイト

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【幻冬舎大学】大人のためのカルチャー講座

幻冬舎の豪華執筆陣が送る、「人生100年時代」を生きる、大人のためのカルチャー講座を実施します。

*幻冬舎大学は学校教育法等で定める「大学」ではありません。

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