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テーマで作るお弁当レシピ

2016.04.13 更新 ツイート

第15回

ポテコロ・オムライス弁当(変身弁当)YUKA

複数名の有名レシピブロガーが各回、同じテーマでお弁当を作っていくレシピ連載。
個性豊かなブロガーのお弁当から、自分に合ったレシピを見つけてください。4月のテーマは、夕飯の残りを別の料理に作り変える「変身弁当」!

*  *  *

こんにちは!
東京の桜は満開を迎え、既に散ってしまいましたが
皆様のところではいかがでしょうか?
季節は移り変わり、早いものでこの企画も第5弾を迎えました!
今回は変身弁当ということで、夕食をリメイクしてお弁当に仕立て上げたいと思います。

リメイク前の夕食は

チキントマト煮
千切りキャベツ&ポテトサラダ


チキントマト煮はお弁当用に取り分けておいてもいいですが、
チキンだけ食べてしまって、トマト煮ソースが余ったりします。
その余ったソースを活用して、まずは炊飯器で簡単トマトライス。
ソースの中に野菜類が残っていたら、それごと入れて食べきります!

 

 

トマト煮ソースでオムライス

■材料(米2合分)

(A) チキントマト煮の残りソース・・・1カップ
 トマトケチャップ・・・大さじ3
 固形コンソメの素・・・1個
 塩・・・小さじ1/2強
 刻みベーコン(あれば)・・・スライス1枚分

<オムライス1人分>
 卵・・・・・・1個
 ケチャップ・・適量
 刻みパセリ・・適量

■作り方

(1) 米を研いで炊飯器に入れ、水を1合と2合の目盛りの真ん中まで入れる。

(2) 固形コンソメの素は手でつぶし、(A)の材料を全部入れて通常通り炊きあげる。

(3) お弁当容器に入れる時に、しゃもじで真ん中に集めるようにすると卵がのせやすい。

(4) 熱したフライパンに溶いた卵を入れ、お弁当容器の大きさ程度に寄せながら丸く焼く。

(5) トマトライスの上に卵をのせ、ケチャップと刻みパセリを飾って出来上がり。

 

ポテサラコロッケ

■材料

ポテトサラダ・・・・・余った分
キャンディーチーズ・・2~3個
小麦粉・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・適量
揚げ焼き用の油・・・・適量

■作り方

(1) ラップの上にポテトサラダを置き、真ん中にキャンディーチーズをのせてラップごと丸める。

(2) 溶いた卵と小麦粉を合わせた液につけ、パン粉をまぶして中火で揚げ焼きに。
※油はフライパンに5mm程度の深さで充分です。
※溶いた卵や小麦粉は、ビニール袋などにセットしておくと、そのまま捨てられるので洗い物が減らせます。

(3) スプーンを使って転がし、表面がきつね色になれば出来上がり。

 

千切りキャベツも、余った時はベーコンで巻いてお弁当のおかずに!

ベーコン巻きキャベツ

■材料(2個分)

千切りキャベツ・・適量
ベーコン・・・・・1枚
こしょう・・・・・少々

(1) 千切りキャベツは、1分程レンジにかけてしんなりさせ、キッチンペーパーで水気を切って冷ましておく。

(2) 半分に切ったベーコンに千切りキャベツをのせ、こしょうを振ってから巻き、楊枝で留める。

(3) 熱したフライパンで焦げ目がつく程度に焼いて出来上がり。
※お弁当容器に入れる時には、楊枝を外します。

お弁当で使わない分のトマトライスは、熱いうちにラップで包んで、
粗熱が取れたら冷凍庫で保存できるので、多めに作ってもOK。
また別の日のお弁当に使えて便利です!
是非、お試しを♪

 

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関連書籍

辻村哲也/mana/YUKA/よりのまさみ『テーマで作るお弁当レシピ』

有名料理ブロガー4名が同じテーマでお弁当を競作!個性豊かなブロガーのお弁当から、自分に合ったレシピを見つけてください。 登場するのは手描きイラスト付きの図解レシピ「付箋レシピ」の辻村哲也さん。年間300日以上お弁当を作っている沖縄在住の働く主婦、manaさん。手を抜きながらも手抜きに見えない時短レシピが得意なYUKAさん。無理せず作り続けられる弁当レシピが人気のよりのまさみさん。

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テーマで作るお弁当レシピ

複数名の有名レシピブロガーが各回、同じテーマでお弁当を作っていくレシピ連載。
簡単、使い回し、レンジで調理、など、個性豊かなブロガーのお弁当から、自分に合ったレシピを見つけてください!

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YUKA

東京都23区内在住。「仕事漬けの仕事好きでも、生活を楽しんで過ごすこともできる」を実践中。料理好きから始まった手作り保存食と常備菜を活かして毎日作る自分弁当と、週末の「イエシゴト」をつづったブログが大人気! 2015年2月には初めての著書『YUKA'sレシピ 作りおきで時短弁当』も出版。
exciteブログ「YUKA's レシピ♪」→ http://yukarecipe.exblog.jp/

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