旬食材の効能と味を生かした、身体を健やかに保つレシピが得意。江戸っ子らしい、気さくで温かみのある人柄も人気。発酵食レシピの開発はライフワーク、中医学・薬膳にも造詣が深く、レモン塩・乳酸キャベツ・薬膳など様々なブームの火付け役としても知られ、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」等に出演。身体に優しい商品開発などを数多く手掛ける、著書多数。東京食薬Labo主宰。