自分サイズが見つかる進化系ライフマガジン

数多くの大手有名企業でマネジャー研修を担当するコーチングのプロ・播摩早苗氏。そんな播摩氏が描く話題のビジネス小説『宿屋再生にゃんこ』では、部下の心に眠る仕事への情熱を引き出す方法が楽しくわかります。ここでは春からの新リーダーに向けて1章・2章を特別無料公開！ 毎日連載でお送りします。　

◆STORY◆倒産寸前の地方旅館に支配人として赴任した永理子。黒字化を達成しようと意気込むが、やる気のないスタッフを前に空回りするばかり。そんなとき、寮の居候猫が永理子に向かって語り始めて……。

◆19◆

「そなら訊きますけど、永理子さん一人がない知恵絞って、しょうもないやり方従業員に押しつけて、それでも従業員が思うように動いて、経費がどんどん下がって、お客がじゃんじゃん来るなんていうことが、実現する思ってはるん？」

　ジェニファーは、ベッドで居住まいを正した。私も背筋を伸ばして向き合った。

「永理子さん、あんた自身が人として、もっときちんとせなあかん。人のことを信じられへん人は、いい組織をつくられへんねん。いい組織やないと、楽しく働けへんねん」

「どうして？」

　ジェニファーの論理は飛躍していて私のなかでつながらなかった。

「部下を信じられへん人は、つい細々と小言言うねん。すると、監督されへんと怠けるモンが育つんや。そうゆうもんやろ」

「信じたら怠けないの？」

「そや。信じて待てば、自分で何とかしようと知恵絞る。それでいろいろ試す。楽しくて、怠けてる暇なんてあらへん」

　そのとき、ドアをノックする音がして、ちょっといいですか？ と顔を見せたのは石橋だった。

「今日はありがとうございました。恩に着ます」

　私は、部屋に招きながら、礼を言った。

「オカミ、ここにいたのか」

(あたしは、ジェニファーやて)

　ムッとしたジェニファーの声は、どうやら石橋にはニャーとしか聞こえていないようだった。石橋は、ジェニファーの耳のあたりを撫でた。

「甲斐さん、あのあとうちの料理長と松田さんが会いました」

　松田はすぐに蛍雪園の料理長を訪ねたのだ。

「どうでしたか？」

「二人とも、熱くなってました。牛一頭を5軒の宿の価格に合わせてアレンジできそうです」

「そう。対立はなかった？」

「そりゃあ、どこもいい部位が欲しいでしょうけど。蛍雪園の価格帯ではヒレ肉のステーキをスタンダードメニューにはしにくいので、アラカルトにすれば取り合いになりません」

(任せれば、人はやるねん)

「よかった。肉の奪い合いを、心配していたの」

(永理子さんが従業員を信じてへんだけや)

「うるさいなぁ」

「えっ。何か言いましたか？」

「いえ、他の3軒も早く交えましょう」

　私は慌てて話を続けた。

「それは、松田料理長がやってくれるそうです。松田さんはプロですよ。僕、感心しました」

　私は松田の意外な一面を見た気がした。本来仕事好きなのかもしれない。

「……で、相談なんですが。このパターンをマグロや豚肉でもできないでしょうか？」

　もっともな話だ。

「大量に仕入れれば安くできますし、一頭料理は名物になります。ただ……」

　石橋は言いにくそうだ。

「保存が重要で、そこで活躍するのが、真空調理機なんです」

「真空調理機？」

「はい。下処理した食材を真空で保存するんです」

「へぇ」

「長期保存が可能です」

「そうなんですか」

「アイドルタイムに下ごしらえして、再加熱して提供もできるんです」

「シフトが楽になりますね」

　いいことずくめだ。

「いくらですか？ その調理機」

「70万……」

「高い……」

　その出費は鳥楓亭では到底できない。

「蛍雪園に置いて、5軒に食材を配る形がいいのかと……」

　それでも、RSJ本部の決裁が必要だ。

「僕から本部に言いますから、甲斐さんバックアップしてもらえませんか？」

　真空調理機を導入することでさらなる大量仕入れが可能になり、購買価格が下がる。

「じゃあ、どの程度の経費削減に結びつくか、試算しましょう」

　私の得意分野だ。石橋と二人、急いで机に向かい、電卓を叩いた。

 

 

 

 

 

　翌日、伊勢谷に電話をして、真空調理機の件を説明した。

「試算表は、先ほどメールに添付しました」

「ああ、見たよ。高いね」

　私は緊張した。経費を減らすことはやってきたが、おねだりには慣れていない。

「真空調理機がどうしても欲しいんです」

「珍しいねぇ。甲斐さんが、再生先のために金を使おうなんて」

「長期的には、必ずコストダウンになります」

「ふむ。いいよ。買えば」

「いいんですか！」

「死に金を使わない甲斐さんが言ってるんだから、必要なお金なんでしょ」

「ありがとうございます！」

「聞いたよ。牛一頭料理フェアを5軒合同でやるんだって？」

「はい」

「赴任早々、動いてるじゃない」

　私は、言葉に詰まった。あれは瀧本のアイデアだ。伊勢谷はおおらかな笑い声を上げて、まぁ、頑張りなさい、と言って電話を切った。

 

 

 

 

 

　瀧本が招集したミーティングに石橋、木村、松田が再び顔を揃えた。

「熊本産のあか牛の一頭買いなら品質がよく、値段も手ごろだと分かりました」

　と木村は、ファクシミリで受信した見積り書をテーブルに広げた。胸を撫でおろした様子だ。

「肉の割り当てを早めに決めて、新しいメニューの撮影を兼ねて試食会をしましょう」

　瀧本が提案すると、松田が、

「俺は、料理人の取りまとめを行なうよ。試食会には、5軒全員の支配人にも来てほしいね」

　と、提案した。ついこの前の週まで料理人7人を引き連れて辞めると息巻いていたとは思えない変わりようだ。

「本部のカメラマンは、いい写真を撮ってくれますよ！」

　私がお茶を配りながら言うと、松田は大げさに腕まくりをして見せた。

「支配人、腕によりを掛けますよ。牛一頭だとね、脳みそもある。これは、絶品ですよ。癖がなくて、濃厚さはフォアグラの比じゃない」

　4人が、プロとして協働している姿がまぶしかった。その場面にジェニファーの「楽しく働く」という言葉が絡んだ。

 

 

　〈2章・了〉

つづきは『ストーリーで学ぶ最強組織づくり　宿屋再生にゃんこ』でお楽しみください！