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食らすぞ、きさんッ!北九州グルメ伝説

食らすぞ、きさんッ!北九州グルメ伝説
福澤 徹三

食都・福岡県でいちばんディープな街、北九州。「安くて旨い」なら「北九州最強」説をとなえる作家、福澤徹三が地元の味を紹介する激旨コラム。

キタキューの食いもんが、いっちゃん旨いけん。

なんちかんち言わんでええけ、いっぺん食うてみりっちゃ!

正確に数えてみたことはないけれど、麺類のなかでもっとも種類が豊富なのは、うどんではなかろうか。「かけうどん」「釜揚げうどん」「つけうどん」「鍋焼うどん」「ぶっかけうどん」「焼うど…

2016.08.07

北九州では、酒屋の店内で酒を呑むのを「角打ち」という。角打ちとは関東でいう「立ち呑み」である。角打ちの語源はさだかでないが、一説には酒屋で量り売りの升酒を呑む際、升の角から口をつ…

2016.06.14

中国蘇州に「貴妃鶏翅(クイフィーチィチ)」という料理がある。「貴妃鶏」とも書くが、世界三大美女のひとり、かの楊貴妃が好んで食べたという。「貴妃鶏翅」とはどんな料理かといえば、早い…

2016.04.03

あれは小学校低学年の頃だったか。朝の食卓で辛子明太子ひと腹をぺろりとたいらげたら、父が顔をしかめて、「こいつは大酒呑みになる」といったが、まさしくそうなった。

2016.02.25

仕事の打合せでしばしば上京するが、ラーメンはめったに食べない。といって東京のラーメンが嫌いなわけではない。二十代なかばで万事に行き詰まって上京し、阿佐ヶ谷で居候生活を送っていた頃…

2016.01.29

仕事の打合せでしばしば上京するが、ラーメンはめったに食べない。といって東京のラーメンが嫌いなわけではない。二十代なかばで万事に行き詰まって上京し、阿佐ヶ谷で居候生活を送っていた頃…

2016.01.10

昭和37年生まれのわたしにとって、パンといえば、まず給食の食パンが思い浮かぶ。全体にぼそぼそと乾燥していて、特に「ミミ」が硬い。

2015.12.20

今回は生唾が湧く話をひとつ。わたしが幼い頃、弁当といえば「日の丸弁当」が代表格だった。アルマイトの弁当箱に詰まった飯のまんなかに、大きな梅干しがひとつ。ほかにおかずはなく、あって…

2015.11.27

今年の夏は、記録的な猛暑だった。都心では三十五度を超える連続猛暑日が八日間も続き、1875年の観測開始以降、最長を記録したという。53歳の個人的な実感としては、夏は年々暑くなって…

2015.09.07

「ぬか味噌炊き」は「じんだ煮」ともいって、北九州の郷土料理である。イワシやサバを醤油やみりんで炊いた煮付けはポピュラーだが「ぬか味噌炊き」は、そこにぬか味噌を混ぜて煮込む。ぬか味…

2015.08.22

あらためて書くまでもないが、天ぷらは地域によって油がちがう。関東はゴマ油、関西は綿実油や菜種油といったサラダ油をおもに用いる。したがって味にも、かなりちがいがある。関東は衣に卵を…

2015.07.31

某焼肉チェーンの食中毒事件をきっかけにレバの生食が禁じられて、もうじき3年が経つ。レバ刺といえば、焼肉店で一杯やるときの定番である。 猛暑の夏、霜のおりたビアジョッキをあおって、…

2015.07.16

辛子明太子といえば、福岡県の名物である。 明太子つまりタラコはスケトウダラの卵巣で、それを唐辛子や調味液に漬けこんだものが辛子明太子だが、その起源をさかのぼると朝鮮半島に行き着く…

2015.06.26

北九州市を含む福岡県は、焼鳥屋が多い。 いまはどうだか知らないが、久留米市は2013年、店舗数が人口比で日本一になっている。それだけ焼鳥を食べる地域とあって、味の水準も高い。 い…

2015.06.11

作家という仕事柄、取材やイベントなどで国内各地をしばしば訪れる。 名所旧跡に関心がないとあって、時間が余ればもっぱら街をうろついているが、最近はどこへいっても似たような景色である…

2015.05.26

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