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暮らし術
こんな店が近くにあったら、もう家の台所はいらないかもしれない。
そう思わせてしまうほど素敵な外食文化が「コムビンザン」。
コム（Cơm）＝ご飯、ビンザン（Bình Dân）＝平民・庶民のことで、
いわゆる「大衆食堂」ですね。
ここが、本当にもう、すばらしい～～～。
好き好き、大好きだ！ コムビンザン!!!
ずらりと並んだおかずの中から好きなものを指さしで選び、
ほかほかのごはんやスープと組み合わせるのが基本の食べ方。
うおーーー。迷う…迷いすぎる!!!
タイの屋台にもこのようなシステムがあるけど、
ベトナムは圧倒的におかずが茶色くていいわ～。
こちらはホーチミンの老舗コムビンザン「Com Ba Ca」。
雰囲気からして人気があるのがわかりますね。
ふおー。
この豚バラとゆで卵の煮もののフォトジェニック度たるや！
砂糖とニョクマム（魚醤）で甘辛く味付けられており、
これを嫌いな人なんて、この世にいないのでは…。
スープも２種。
発酵した青菜とトマトのものと、
蓮の茎と魚のもの…？
私たちのテーブルにずらりと並んだおかずたち。
先ほどの豚バラ＆ゆで卵、海老のニョクマム風味（海老みそとニョクマムを混ぜて煮る）、
いかの肉詰め煮。ライムや唐辛子はお好みで。
焼きなすの豚そぼろかけ、さつまあげのような練りもの、
切り身魚のニョクマムにんにく煮。
厚揚げの肉詰めトマト煮込み、豚の皮と炒めた野菜炒め、
そしてほかほかのごはん！！
こんな感じで、ごはんにわしわしのせていただくのです。
何よりおいしいのは皿に残った煮汁だったりするので、
スプーンですくってごはんにかけてもOK。
ベトナムの米はパラパラしているので、煮汁もよく合うんだろうな。
モロヘイヤっぽいスープにはトマトの酸味が効いている。
ああ、一汁三菜（おかずの数はそれどころじゃないけど…）、
これぞ日本人もドハマりして当たり前のすばらしき食卓！
もう1軒いってみましょう！
「Com Tamコムタム＝砕き米」の定食屋。
米が砕いてあるからどう…という感じはしませんが、
おかずを指さしで選ぶところや、そのラインナップは同じ。
さあ、ほかほかの砕き米。ドーンとどうぞ！
おかずを指さすと、すごい速さで盛りつけてくれる。
豚肉の甘辛煮をごはんにのせるのは定番だそう。
ココナッツ風味の角煮卵、魚のレモングラス揚げ、
殻つき海老のニョクマム炒めも殻ごと食べますよ！
写真左上のニガウリ肉詰めスープ、めちゃめちゃうまい…！！
ミートローフのようなものに、塩漬けの黄身が入っている。
いいねえ。わかってるねえ（←卵好き）。
本来は一人でサクッと食べて帰るものなんだろうけど、
観光客ならシェアも楽しいよね。
あー、うちの近所にこの店があったなら！（しつこく切望！）
おまけ。
通りかかりのお弁当コムビンザン屋。ミニミニですね。
おかずが全部茶色くて最高！
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