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2014.08.07

第5回

夏バテで食欲がないときの料理

成嶋 早穂

夏バテで食欲がないときの料理

「本日の一汁三菜」
*豚肉と野菜のとろ~り炒め
*もずくとオクラの酢の物
*水菜とパプリカのサラダ
*豆腐とネギのお味噌汁
*玄米

とろりとした餡と、少し濃いめの味付けで、夏でもご飯がモリモリ食べられます!副菜はさっぱりと酸味のある味付け+ネバネバでつるりと食べられる酢の物と、さっぱりサラダです。

 

【材料・作り方】※二人前の量になります。

豚肉 350g
マッシュルーム 1パック6個(半分にカットする)
ブロッコリー 2分の1房 (一口大にカットし、固めに茹でておく)
人参 2分の1本 (薄く短冊切りにしておく)
にんにく、しょうが ひとかけずつ
塩コショウ 分量外 少々
水溶き片栗粉
ごま油 大1

たれ材料
オイスターソース 大2
中華の素ねりタイプ 小2
紹興酒 大1
砂糖 小さじ半分
水200ml

①たれを混ぜ合わせておく。
②フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。豚肉を炒め、軽く塩コショウをする。
③ブロッコリー、人参、マッシュルームを入れ、全体に油が回り、野菜が少ししんなりしたら、たれを入れる。
水溶き片栗粉で少しずつとろみをつけてお好みのとろみになったら出来上がり。

 

シーズン中の前田家は、エネルギー消費量が一般家庭の約二倍!!
「一汁三菜」に加えて食卓に並んだその他のラインナップもご紹介します♪

「前田家の追加のお皿」
*かます開き
*ほうれん草と桜海老のお浸し
*枝豆
*桃

 

「冷蔵庫にあると便利な野菜」

暑さが日に日に厳しくなりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?私は娘と迎える初めての夏。例年以上に熱中症などに気を付けて過ごしています。さて、今回は少しひんやりと?我が家の冷蔵庫事情についてお話したいと思います。

我が家は、野菜の消費量が恐らく大家族くらいあります(笑)毎日野菜室いっぱいに野菜を買っても一日二日でだいたいなくなります。そんな野菜を沢山使う前田家だからこそのお気に入り野菜があります。

一番オススメしたいのは小松菜です!小松菜ってすごく便利なんです。
まず、メイン料理、汁物、副菜全てに使えます。和食はもちろん、中華やパスタ、洋食にでもアレンジ出来る。そしてアク抜きなども不要。生でも食べられる!更には美肌のビタミンとも言われるビタミンA、B、C、E、鉄やカルシウムも豊富で栄養価の高い野菜なんです。

一日30品目!なんて言いますが、一日に摂れる野菜の量や種類は限定されてしまうのが現実。となれば、栄養価の高いものから優先的に摂って行きたい!そこで、我が家では緑黄色野菜を意識的に摂り入れています。その中でも、小松菜は抜群に使いやすく、きっとほぼ毎日食べていると思います。

その他、広島で暮らし始めてから良く購入するようになったのが、レモンです。実は広島では地物のレモンがたくさん売っているんです。海外の物だと、どうしても農薬などが気になって、躊躇してしまうこともあったのですが、広島ではノンワックスや無農薬のレモンが簡単に手に入るので、ついつい買い物かごに入れてしまいます。お水や炭酸水にギュッと絞ったり、マリネ液やサラダのドレッシングに使ったり、我が家のルーティンメニューの玄米甘酒にも入れたりと、お世話になっています。ビタミンC、クエン酸が豊富なので紫外線も強く疲れが溜まる夏には最高です!

私は、地産地消という言葉が好きで、なるべく広島の物を消費したいと思っているので、そう言った意味でも積極的に摂り入れています。何より近場で採れたものは新鮮で美味しいですよね!!!さぁ、暑い夏、乗り切りましょう!

 

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