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2014.04.10

第1回

エネルギーを生み出す料理

成嶋 早穂

エネルギーを生み出す料理

「本日の一汁三菜」
*豚肉のたっぷりネギ塩だれ
*ほうれん草とえのき茸のお浸し
*人参のタラコ炒め
*卵とわかめのスープ
*玄米

今回は、エネルギーを生み出すための献立です。炭水化物を効率よくエネルギーに変える『ビタミンB1』を含む豚肉と、そのビタミンB1の吸収を助ける『アリシン』を含むネギをたれに使った「豚肉のたっぷりネギ塩だれ」をご紹介します。簡単に出来ますので、ぜひお試しください。

 

【材料・作り方】※少し多めの一人前の量になります。

中華スープの素(クックドゥ 香味 練りタイプ)小さじ半分を熱湯大さじ1で溶き、生姜すりおろし小さじ3分の1、ごま油大さじ1、粗挽きコショウ少々を混ぜたタレに、みじん切りにしたネギ(太い物なら半分、細いタイプなら一本)を入れ、馴染ませておく。

豚肩ロース200g(しゃぶしゃぶ用)をフライパンで炒め、軽く塩コショウをする。(タレにしっかり味がついているので、ほんの少し)

焼き色がついたら皿に盛り、ネギだれを盛りつけ出来上がり!

 

シーズン中の前田家は、エネルギー消費量が一般家庭の約二倍!!
「一汁三菜」に加えて食卓に並んだその他のラインナップもご紹介します♪

「前田家の追加のお皿」
*鮭のちゃんちゃん焼き
*厚揚げの餡かけ
*もずくときゅうりの酢の物
*さつまいものレモン煮

 

「前田家で特に気になる栄養素は?」

我が家の夫は投手、その中でも先発投手なので、おおよそ週に1度の登板に向けてコンディションを整える必要があります。登板三日前からエネルギーを生み出す料理にシフトしていくことが好ましいと聞き、実践しています。

エネルギーを生み出す代表格と言われる栄養素は炭水化物です。ご飯やパン、うどん、パスタなどに多く含まれているのは、ご存知の方も多いと思います。実は、その炭水化物を効率よくエネルギーに変えるにはコツがあるのです。

『運動するなら沢山ご飯を食べなさい!』なんて言葉を耳にしたことはありませんか?その言葉だけをそのまま信じていてはいけません。実はご飯だけ食べていても、代謝が出来ず、かえって疲れやすく、滞ってしまうのです。

そこで、ポイントになる栄養素はビタミンB1です。主に炭水化物の代謝を助けてエネルギーを作り出すほか、筋肉疲労時にたまる乳酸の燃焼にも役立つため、アスリートにとって、とても重要な栄養素と言えます。

ビタミンB1は豚肉やタラコなどに多く含まれているのですが、我が家の場合はどこでも手に入る豚肉を良く使います。また、玄米にも含まれているので、炊飯器で発芽させて、常食しています。
更に、ぜひ覚えておいて欲しいのが、ニンニクやネギ、たまねぎなどに含まれる「アリシン」という栄養素。アリシンは、ビタミンB1と一緒に摂ることで、アリチアミンという成分に変化します。アリチアミンは、ビタミンB1単体よりも体内への吸収率が良く、血液の中に長く留まるこができる性質があるので、よりエネルギーを効率的に生み出すことができます。

この組み合わせを実践してから、夫は『長いイニングを投げても疲れにくくなった』と言ってくれています。また、試合前にしっかりとエネルギーを溜め込むことで、試合後の急激な体重減少もなくなりました。以前はお米で空腹を満たしていた夫ですが、最近では、『今晩、何が食べたい?』と聞くと『試合前は豚肉でしょ!』なんて言われる程、前田家では試合前の食事=豚肉が、すっかり定着しました。

ここまで読むと、「エネルギーをそんなに蓄えてしまうと、普通の人なら太ってしまうんじゃないの?」と思いませんか?それが違うのです!!

(私もなんですが、)年々「代謝」って落ちてしまいますよね。炭水化物+ビタミンB1はその代謝を促してくれる効果があるので、ダイエットをしている方にも有効な組み合わせなのです。良く炭水化物抜きダイエットなどという言葉を耳にしますが、あれって酷ですよね。。だって炭水化物を含む食品っておいしいんですもの♡(笑)

『ダイエットはしたいけど、炭水化物も食べたい!』
そんなあなたも‥
炭水化物+ビタミンB1+アリシン!です!これを知っておけば、炭水化物も怖くありません!(笑)皆様も、この3つの栄養素で、活力溢れる毎日を過ごしてみてはいかがですか?

 

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